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普洱茶可以和鸡鸭一起吃吗

来源:普洱茶知识资讯网  |   作者:老同志  |   时间:2020-08-24 13:45  |   点击量:

茶汤:汤色亮度高,无茶毫,粘稠度好,香气独有山野韵味,基本无苦涩,甜度高,鲜度好

普洱茶分生茶和熟茶,老熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性转好;老生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长,要陈放20年以上醇化直至成熟

另外,普洱存放的环境对其品质有重大影响,俗称“仓味”,讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感

经过漫长岁月陈化的普洱老茶,除了普洱茶共同的保健作用之外,最大的特点是有一定的药用功效,而且收藏时间越长,功效越强劲

许多资料显示:普洱老茶在长期存放后,其内含物质起了变化,茶汤有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效

还可活血通络去胀气,防治动脉粥样硬化,降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等多种功效

至于生熟茶问题,更是非专业人士强加给普洱茶之不实之词

因为无论何种普洱茶,其生叶(称茶菁)都必须经过排放一杀青(炒制)一揉捻一晒干而成为晒青绿毛茶,因这种半成品体积庞大不便贮运,只有经过一系列水热和其他物理或生物化学反应,蒸压成型才能成为商品

其早已失去“生”之特性,为何还要称之为“生饼”呢?实实在在它应传统制法的普洱七子饼或砖、沱茶,称之“生饼”是对其制法和品质的曲解

对于经人工渥堆发酵而制成的普洱茶,称它为“熟饼”也很不贴切,因为人工后发酵目的是弥补因贮藏时间较短,自然陈化之香味特征不足而采取的一种“快速熟成”措施,就和白酒采用超声波熟成一个道理

把普洱茶传统制法与改良制法用生与熟完全对立起来的分类方法,是很不科学的

笔者以为科学的分类应该依据茶叶制法与品质的内在变化规律

而普洱茶只有两类,即:传统青饼自然陈化型和现代人工渥堆发酵型

应以此两类茶建立普洱茶的加工技术、产品和卫生标准,以规范普洱茶生产与市场

便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低

其品种香气不明显,纯度不够,苦涩感较为明显,为了消除这一类负面的感知,茶师傅要把发酵程度,摇青时间等增加,以提高浓度,即口味重(正所谓:一白遮百丑)

易武茶:入口柔和,茶汤软滑,平衡中显滋味,回甘慢但绵绵不断,香气幽而沉,茶气缓慢而有力

普洱茶的樟香也成为提供人类健康长寿的讯号,在普洱茶品茗者内心深处,散发了一股生命力量之美

由于普洱茶菁的老嫩,所含的樟香浓淡度便有所不同,大约由四级茶菁开始摆脱了荷香的影响,七等较明显的樟香

六、七等最壮的茶菁含樟香最强,九、十等茶菁已是老弱的叶子,所含樟香渐渐转淡了

由于茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短,三方面条件相互的影响之下,所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分,也形成普洱茶樟香多采多姿的变化,耐人寻味,令人着迷

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