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一江秋碧小青柑普洱茶

来源:普洱茶知识资讯网  |   作者:蒙顿茶膏  |   时间:2020-08-26 13:56  |   点击量:

“香、甜、醇、厚、滑”作为普洱熟茶的五项指标,“醇”应该是排在第一位的

多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,所以一款熟茶是不是“醇”(也即纯净,杂味少甚至没有)非常关键

普洱茶越陈越香,不同的阶段口感特色也有所不同

在市场上,生产压制成型后3-5年的普洱茶熟茶占有相当大的比例,这个阶段的熟茶口感正是绝佳

由此我们可以知道,国营时期的熟茶唛号,如7572,7592,7562等,就是在这种情况下出现的

要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量

每次用量多少,并无统一标准,主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定

泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡

有茶友询问了有关普洱茶的拼配问题,有代表性,可能是许多茶友关注的,简要做些回答,希望对茶友有用

问题太多,一会也讲不完,试粗浅回答几点

五个字,相互搭配,产生中间级别的浓强度描述,如:“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”,其间的比率下降为5-10%,如果在加上程度副词的利用,如“尚”和“欠”,就构成了系统的滋味描述体系

香气

总的来说,滇红干茶样闻起来甜香和焦糖香比较突出,甜香很浓,比熟茶干茶浓很多;普洱熟茶的干茶闻起来则比较清淡,有淡淡的清香和熟茶独有的渥堆味,不如红茶清甜

如果有机会把两种茶放到一起比较,就会有比较直观与明显的感觉,下次闻到的时候,自然就不会混淆了

春茶是最好的茶,是普洱茶业界的共识,而采用春茶发酵的熟茶,在工艺控制得当的情况下,才能体现出内涵物丰厚的优势,在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现

同时,由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽,即所谓更有“春味”

然而春茶发酵相比较难度更大,因为春茶的嫩度较高,芽头较多,为了保守起见,通常发酵度较轻,容易出现酸味

毛料发酵熟成之后,会有渥堆味,需要足够的散堆时间,才可以保证良好的口感

采用春茶发酵熟茶,不仅要作为一个产品线的整体方案,更需要有技术积累和创新力作为支撑,并最终落实到品质的提升上

(节选)苦味在口中的刺激程度以及散化的快与慢也是判断茶叶品质的因素之一

苦味不散或是过于强烈都会让人反感

茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头

一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤

反之,质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶),适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶

第四种:茶性特点拼配:因为不同区域不同海拔、不同土壤、不同的日光照射、对茶园茶树生长也是很有影响的,所以茶叶的品质口感也会有差异,有的柔、有的霸气、有的绵和、有的香气高扬、有的苦、有的甜等等特点;拼配也是需要懂茶性,也是需要有丰富经验的,如果乱拼配,茶饼制作出来滋味口感也会很怪异

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