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生普洱茶拆散后还继续发酵吗

来源:普洱茶知识资讯网  |   作者:双陈普洱  |   时间:2020-08-26 14:06  |   点击量:

品鉴茶汤,体会回甘、生津与余韵,通过化学物质的对应关系,科学识别普洱越陈越香的潜力

这不是超能力

这是我接触普洱茶快十年的时候,才渐渐具备的技能

它可以通过学习和训练实现,而大部分人缺的是方法

浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等

水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物质的多少,标志着普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强程度

但现在关于陈化时刻与浸出物的多寡并无切当的说法

品质不好普洱茶是什么样子的呢?一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较

普洱茶不良品质主要表现为:普洱熟茶,根据中国大陆于2008年颁布的《地理标志产品普洱茶国家标准(GB/T22111-2008)》来看,将普洱熟茶定义为晒青茶经后发酵制成,而该标准中,对于后发酵的定义为云南大叶种晒青茶或普洱茶(生茶)在特定的环境条件下,经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其内含物质发送一系列转化而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程

普洱茶普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序

鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青

这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理

毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"

经过渥堆转熟的,就成为"熟茶"

再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖

贮放时间一般需要2-3年

干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品

"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶

自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香,也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统

8成的叶底:色泽褐红,以红为主,红中显褐,碳化和焦黑叶片较少,香气以焦甜香、甜香、糖香为主,滋味醇正陈香甘润,有些许的苦涩,汤色红浓亮偏浅

古人云“淡茶温饮最养人”

浓茶含有较多咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠

同时还可以引起心跳过快,对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利

特别是妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内更加不宜喝浓茶

茶是一种情调、一种沉默、一种忧伤、一种落寞

也可以说是记忆的收藏,在任何一季节里饮茶,每个人都宛若一片茶叶,或早或晚要融入这变化纷纭的大千世界

在融会的过程中,社会不会刻意地留心每一个人,就像饮茶时很少有人在意杯中每一片茶叶一样

茶叶不会因融入清水不为人在意而无奈,照样只留清香在人间

娜罕普洱茶号称邦东岩茶之王,也有称那罕的

是指同一个村寨

10年前娜罕古树茶价格高过昔归

现在则是昔归高过娜罕

到底为何?说不清

反正是邦东一带数一数二的好茶吧

红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶

红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名

夏天我们可以饮用清凉的普洱生茶,也可用冷泡的方法喝得更酣畅淋漓

冷泡,顾名思义就是用冷水泡茶,拿个飘逸杯,一开始每五分钟尝一点茶汤,直至找到最合自己口味的冷泡时间

还可以把冷泡茶冰入冰箱,炎炎夏日来一口,真是清清凉、透心凉啊

而冬天普洱熟茶就挑起大梁了,圣诞节、元旦、春节等节日必将与大餐挂钩,天冷又爱钻被窝,打死都不想出去动的现实让肥肉有了出头之日

这时普洱熟茶就充分发挥了它去油解腻,刮油降脂的神功,为你挡掉不少肥肉的攻击

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