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老茶库:湿库、干库、港口库、制茶库_湖南欹器

来源:湖南欹器普洱普洱批发  |   作者:湖南欹器普洱普洱  |   时间:2020-07-11 17:28  |   点击量:

日前,我们和一位在东莞收藏普洱茶20多年的资深茶友聊起了普洱茶的储藏问题。我们讨论了市场上常见的仓库制作方法,以及一些商家利用仓储差异赚取暴利的一些常见伎俩。围绕老茶的储藏话题,小查虎整理了一些比较完整的资料,供感兴趣的茶友们一起交流学习。今天,小查虎将为您详细介绍湿仓、港仓、干仓、制仓,以及如何识别仓储技巧。

老茶仓储

一、 湿仓库

 

湿藏是加快普洱茶转化的捷径。普洱茶放在潮湿高温环境中加速发酵。湿仓库没有科学的温湿度控制。因此,很多生产出来的茶叶都有很强的仓味。湿仓库茶叶储存不善,甚至会产生一些有害物质。发现发霉的茶是不能喝的。

老茶仓储

左边是湿仓库,右边是干货仓库

 

2仓库

 

岗仓茶是近年来出现的一个名字,也是最容易骗人的。为什么这么说?一般店主会解释说,香港仓库是存放在香港的茶叶。其实,说白了,岗仓也是一种加速普洱茶成熟的方法(加速生普洱茶的转化)。它只是技术含量高,口感好,储存合理,不含有害细菌。其实,岗仓也是一种湿仓。它只有很好地控制温度和湿度,才能逐渐催化生茶。最后,让人感觉到新茶变老茶的速度很快。

 

在20世纪70年代,技术仓库出现在香港,取代了长期的自然储存。通过进、出仓的方式,茶叶产品五六年后就能达到当地人的口味,并提前销售。香港的仓储管理是一项技术操作严谨的技术工作。然而,这种方法虽然加速了茶叶的陈化过程,却对普洱茶的品质造成了无法弥补的损害。同时,储存的茶叶也会变得不那么干净。

 

在早期,一些刚进入香港的茶叶商人不知道仓储技术,所以他们不储存茶叶。到目前为止,他们已经做了一个干仓库。有人尝试储存瓦房、防空洞、海边仓库云南也有人去元江储存,以为好的普洱茶会存放在高温高湿的地方,但效果如何呢?仓储的种类如此之多,是因为我们不了解仓储的核心要素。

 

三。干燥储存

 

茶的自然储存方式比较简单,自然无需了解茶叶的自然储存方式。但由于我国幅员辽阔,各地气候条件不同,所以即使同一种茶叶自然贮藏,几年后转化程度也会有所不同。

老茶仓储

甘草茶

 

目前,我国普洱茶大部分集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区。广东、台湾气候湿润,常年气温高。因此,普洱茶在这里的转化速度会更快。另一方面,云南、上海、北京等地的平均温湿度较低,储存在这里的普洱茶的转化速度会慢一些。

 

根据经验,同样的普洱在一张纸巾包装上,10年在北方或云南相当于在广州4年!为什么会有这么大的差别,主要是温度+湿度。有化学常识的人都知道发酵只能在一定的温度和湿度条件下进行。云南气温常年维持在较低水平。北方地区夏季炎热,但每年只有3-4个月是夏季,其他时间气温较低。因此,普洱茶在这里的转化是相当缓慢的。

 

当然,影响普洱转型的还有其他条件,包括仓储环境和包装。因此,普洱茶是一种非常复杂的茶,这是事实。不过,最好的茶应该喝。只要你感觉良好,就应该根据你的个人情况来选择!

 

4人事变更率

 

在贮藏过程中,由于长期存放,一定环境下的温度、湿度和通风条件不同,储藏位置、上下、左右、前后条件会不一致,天然茶的品质也会有所不同。为了使整批茶叶陈化速度相同,减少差异,普洱茶在这个空间环境中的位置将被人为地调整和重新安排,这就是所谓的“转仓”。

老茶仓储

5仓库制作

 

为了加速普洱茶的陈化和转化,应人工控制温度和湿度,以加速普洱茶的老化和转化。

 

做仓库搬家1:人为增加仓库内湿度,一般可达85%且不通风。会使茶水从表面到内部产生霜冻(由于水分造成茶叶角质层白化脱落或霉菌残留)。鉴别仓招1:在茶叶表面或打开压过的茶叶发现霜,茶叶表面会有霜和灰褐色无油光感。

 

二:铁屋内,温度高(30度以上),湿度低(含水量小于75%),在通风环境中长期抽放,如在阳光和强光下,将茶叶在铁器中存放一段时间,以达到除霜、退土味、除腐草味的目的,或将茶叶表面蒸一蒸,用牙刷擦霜,将老茶灌满,欺骗消费者。方法二:虽然茶叶表面的霜已经没有了,但在茶杆的转弯处或凹处会有白色的痕迹。但是,茶叶表面的水分在高温下会褪色太快,有些茶叶会显得黑乎乎的。老叶高温易炭化,果皮开裂。苍茶干叶的油光泽会比较清晰,芽叶或叶背会有一点显现。

 

方法三:由于湿仓茶出仓后没有光泽,店主用软毛巾将煮好的茶汤擦在茶面上,增加茶叶的油光光泽。辨仓招式三:由于茶油是涂抹在茶油上的,所以茶叶表面呈现硬朗的颜色,而不同等级的茶、茶芽、茶脊都是统一的颜色,没有层次感和色差!

老茶仓储

汤库开启与鉴别技巧:

 

在区分仓库和仓库的方法中还有一个关键步骤。只要茶叶存放在仓库里,它就永远有仓库的味道。汤的颜色是深色的,除非存放多年,否则不清澈。叶底看起来不均匀,缺乏弹性。经过多次酝酿,无法打开。叶子的底部由于用手指按压和揉捏而变得模糊。一些老叶入仓后会有碳质,汤的味道滑甜,味淡,舌微涩,变化简单。前三汤颜色较浓,口味单一,后几汤色差较大。没有茶煤气。喉咙自始至终阻塞(喉咙又干又痒)。吞咽唾液时,我感觉有东西卡在喉咙里)。在香气方面,所谓的樟脑、人参、太阳味都很明显,但熬夜后香气迅速下降或有发霉或烧焦的味道。

 

然而,真正年代的甘草茶丰富而悠长,充满活力,舌感重,味醇厚,喉甜,鼻热,身热,掌心出汗,产液回甘龙,让人倍感兴奋。

 

图文编排:小茶壶

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